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¿Cuál es el pH del aceite vegetal?

¿Cuál es el pH del aceite vegetal?

En química, el pH es una escala utilizada para medir la acidez o basicidad relativa de una solución acuosa, es decir, una en la que se disuelve un soluto (sal, azúcar, etc.) en agua. Debido a que solo las soluciones acuosas tienen niveles de pH, el aceite vegetal no tiene valor de pH. Del mismo modo, otros aceites como los aceites animales y petroquímicos tampoco tienen valor de pH.

La acidez, en lo que se refiere al sabor, no debe confundirse con el contenido de ácidos grasos de un aceite. Los ácidos grasos son moléculas orgánicas que a menudo se encuentran en los alimentos, incluidos los aceites vegetales. El aceite de oliva se compone principalmente de ácido oleico, con pequeñas cantidades de ácido palmitoleico y ácido linoleico. Los aceites de oliva más puros tienen un volumen muy bajo (menos del 2 por ciento) de ácidos grasos libres. Estos ácidos, nuevamente, no tienen nada que ver con los niveles de pH.